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crepes mille trous vegan et sans gluten ou baghrir marocains

Crêpes mille trous vegan & sans gluten ou baghrir marocains

So'dietethique
De délicieuses crêpes mille trous aussi appellé baghrir marocains, vegan & sans gluten à déguster aussi bien en sucré qu'en salé !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 5 min
Temps de repos 1 h
Temps total 1 h 25 min
Type de plat Accompagnement, Petit déjeuner
Cuisine Marocaine
Portions 25 baghrir

Equipment

  • 1 Poêle
  • 1 mixeur plongeant (ou blender/robot)

Ingrédients
  

  • 250 g de polenta ou semoule fine de maïs
  • 50 g de farine de riz (ou de blé)
  • 50 g de fécule de maïs
  • 150 g de compote de pommes ssa*
  • 700 ml d'eau tiède
  • 15 g de levure fraiche
  • 1 càc* de sucrant au choix (sucre, sirop d'érable, agave...)

Instructions
 

  • Commencer par faire tiédir l’eau dans une casserole avec le sucrant puis hors du feu, y délayer la levure fraiche. Réserver.
    700 ml d'eau tiède, 15 g de levure fraiche, 1 càc* de sucrant au choix
  • Dans un saladier, mélanger la polenta avec la farine et la fécule de maïs. Ajouter ensuite la compote de pommes et le mélange eau/levure.
    250 g de polenta ou semoule fine de maïs, 50 g de farine de riz, 50 g de fécule de maïs, 150 g de compote de pommes ssa*
  • Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant environ 5 minutes (ou dans un robot).
  • Couvrir et laisser reposer minimum 1 heure à température ambiante. Plus elle repose, meilleure c'est.
  • Ensuite dans une poêle chaude et légèrement huilée, faire cuire les baghrir environ 5 minutes d’un seul côté. La crêpe est cuite lorsque le dessus est bien sec.

Notes

  • ssa* : sans sucres ajoutés
  • càc : cuillère à café
A déguster au petit déjeuner avec du sirop d'érable et des fruits frais ou en accompagnement/toast salé avec de la tapenade...
Keyword sans sucre ajouté, sansgluten, vegan