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pain sans gluten et sans petrissage au vitaliseur ou au four

Pain sans gluten et sans pétrissage au vitaliseur & au four

So'dietethique
Un délicieux pain ultra moelleux sans gluten qui garde toutes ses propriétés nutritionnelles à la cuisson pour déguster de bons toasts !
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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 10 min
Type de plat Accompagnement
Portions 8 parts

Equipment

  • 1 Moule de 20cm
  • 1 vitaliseur (ou cuiseur vapeur) (ou un four)

Ingrédients
  

  • 80 g de farine de sarrasin
  • 30 g de farine de riz
  • 40 g de fécule de maïs
  • 40 g de psyllium
  • 50 g de graines au choix (ici lin, courge te tournesol)
  • 30 g d'huile d'olive
  • 420 g d'eau
  • 1 càc* de bicarbonate ou 1 càc de levure chimique
  • 1 càs* de vinaigre de cidre
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Commencer par remplir d’1/3 d’eau la cuve du vitaliseur (sauf si four).
  • Ensuite, mélanger ensemble les farines avec la fécule, le psyllium, les graines, le sel et le bicarbonate.
    80 g de farine de sarrasin, 30 g de farine de riz, 40 g de fécule de maïs, 40 g de psyllium, 50 g de graines au choix, 1 pincée de sel, 1 càc* de bicarbonate ou 1 càc de levure chimique
  • Ajouter l’huile, l’eau et le vinaigre puis mélanger jusqu’à l’obtention du pâte homogène.
    30 g d'huile d'olive, 420 g d'eau, 1 càs* de vinaigre de cidre
  • Remplir un moule huilé ou anti-adhésif puis le faire cuire 1h à la vapeur ou 40-45min à 170° (piquer avec la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson. Elle doit ressortir sèche).

Notes

  • càc* : cuillère à café
  • càs* : cuillère à soupe
Tu peux congeler le pain si tu le souhaites. Je te conseilles seulement de le trancher au préalable, il sera ainsi plus simple à décongeler en le toastant directement au grille pain.
Keyword cuisson vapeur, sans gluten