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gateau au citron vert et aux fruits rouges vegan et sans gluten

Gâteau au citron vert & aux fruits rouges {vegan & sans gluten)

So'dietethique
Un gâteau à la fois frais et moelleux délicatement parfumé au citron vert et aux fruits rouges, le tout surmonté d'une généreuse chantilly à la coco pour un plaisir immédiat garanti !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Goûter
Portions 6 grosses parts

Equipment

  • 1 Moule de 20cm
  • 1 Four

Ingrédients
  

Pour le cake :

  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de fécule de maïs
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre complet
  • 260 g de compote de pommes ssa*
  • 1 càc* de bicarbonate ou de levure chimique
  • Le jus et les zestes d'un citron vert bio
  • 1 pincée de sel
  • 80 g de fruits rouges frais ou surgelés

Pour la chantilly :

  • 200 g de crème de coco solide en conserve
  • 20 g de sucre glace

Instructions
 

Pour le cake :

  • Commencer par mélanger la farine avec la fécule de maïs, la poudre d’amandes, le sucre, le sel, le bicarbonate et les zestes de citron vert. 
    100 g de farine de riz, 50 g de fécule de maïs, 50 g de poudre d'amandes, 50 g de sucre complet, 1 càc* de bicarbonate ou de levure chimique, 1 pincée de sel, Le jus et les zestes d'un citron vert bio
  • Incorporer ensuite la compote de pommes ainsi que le jus de citron et les fruits rouges puis mélanger une dernière fois.
    260 g de compote de pommes ssa*, Le jus et les zestes d'un citron vert bio, 80 g de fruits rouges frais ou surgelés
  • Verser la préparation du cake dans un moule huilé ou anti adhésif et enfourner 30-35mins à 180° ou 40min au vitaliseur (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

Pour la chantilly :

  • La veille, placer la crème coco ainsi que le saladier et les bras du batteur au frigo.
  • Le lendemain, battre uniquement la partie solide de la crème coco 5mins puis ajouter le sucre glace. Poursuivre encore 10mins.
    200 g de crème de coco solide en conserve, 20 g de sucre glace
  • Placer là au frais quelques heures, le temps que le gâteau refroidisse entièrement puis l'étaler dessus.

Notes

  • ssa* : sans sucres ajoutés
  • càc* : cuillère à café
Conserver le gâteau au frais une semaine maximum.
Keyword sans gluten, sans matières grasses ajoutées, sans sucre raffiné, vegan