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muffins a la courgette, au chevre et a la menthe

Muffins à la courgette, au chèvre & à la menthe

Quoi de meilleur que de délicieux muffins salés courgette, chèvre & menthe pour pimper ta table lors d’un apéro dinatoire ?!
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min
Type de plat Apéritif, Plat principal

Equipment

  • 1 moule pour 6 muffins
  • Four
  • 1 Rape

Ingrédients
  

  • 140 g de farine
  • 50 g de fécule de maïs
  • 2 oeufs
  • 1 càc* de bicarbonate + 1 càs* de vinaigre de cidre (ou 1 càs de levure chimique)
  • 1 courgette (~450g)
  • 60 g de bûche de chèvre (ou fêta...)
  • Quelques feuilles de menthe
  • Sel & poivre

Instructions
 

  • Commencer par laver et râper la courgette avant de la placer dans un linge propre. Presser afin de retirer le plus d’eau possible (ou laisser égoutter une nuit au frais).
  • Ensuite, mélanger la farine avec la fécule de maïs, le bicarbonate (ou levure), le sel, le poivre et les feuilles de menthe ciselées.
  • Mélanger le tout puis ajouter les oeufs, le chèvre coupé en morceaux et la courgette. Terminer par le vinaigre de cidre et mélanger une dernière fois.
  • Placer la pâte dans les moules à muffins et ajouter quelques pignons (ou autre). Enfourner 25-30min à 180°.

Notes

  • càc* : cuillère à café
  • càs* : cuillère à soupe
Keyword sans matières grasses ajoutées, végétarien