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muffins amandes et abricots infuses au romarin

Muffins aux abricots infusés au romarin

So'dietethique
De bons muffins bien moelleux aux délicates saveurs qui annoncent l’arrivée officielle de l’été !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 35 min
Type de plat Goûter
Portions 6 muffins

Equipment

  • 1 moule de 6 muffins (ou 6 moules individuels)
  • 1 Casserole
  • Four

Ingrédients
  

  • 220 g de farine
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre complet
  • 1 càc* de bicarbonate (ou 1 càs* de poudre à lever)
  • 1 pincée de sel
  • 2 oeufs
  • 6 abricots + 3 pour le dessus
  • 8 branches de romarin
  • Amandes effilées

Instructions
 

  • Commencer par laver et retirer les noyaux des 6 abricots. Couper les en morceaux et les déposer dans une casserole avec un filet d’eau et les branches de romarin. Laisser compoter à feu doux pendant 15min puis retirer le romarin.
    6 abricots + 3 pour le dessus, 8 branches de romarin
  • En parallèle, dans un saladier mélanger ensemble la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le bicarbonate et la pincée de sel.
    220 g de farine, 50 g de poudre d'amandes, 50 g de sucre complet, 1 càc* de bicarbonate, 1 pincée de sel
  • Ajouter ensuite les oeufs et la compotée d’abricots infusée. Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
    2 oeufs
  • Verser la préparation dans les moules à muffins puis déposer une moitié d’abricot sur le dessus avec quelques amandes effilées.
    Amandes effilées
  • Enfourner 20-25min à 180° (vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche).

Notes

  • càc* : cuillère à café
  • càs* : cuillère à soupe
 
Keyword sans matières grasses ajoutées, sans sucre raffiné, sansbeurre