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courgettes farcies vegetales

Courgettes farcies vegan

So'dietethique
Des courgettes farcies 100% végétales avec une farce bluffante aux délicates saveurs estivales !
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 courgettes

Equipment

  • Four
  • 1 Plaque de cuisson

Ingrédients
  

  • 4 courgettes jaunes ou vertes
  • 100 g de quinoa cuit (~35g cru)
  • 100 g de proteines de soja déshydratés
  • 4 tomates séchées
  • 1 tomate fraiche
  • 1 grosse poignée de basilic
  • Sel et poivre
  • Fromage au choix (végétal ou non)

Instructions
 

  • Laver puis couper les courgettes en deux. Les quadriller avant de les enfourner 25min à 180°. 
    4 courgettes jaunes ou vertes
  • Pendant ce temps, réhydrater les protéines 15min dans de l’eau bouillante puis les égoutter.
    100 g de proteines de soja déshydratés
  • Récupérer la chair des courgettes et la verser dans le bol d’un mixeur avec le soja, les tomates séchées, le basilic, le sel et le poivre. Mixer le tout.
    4 tomates séchées, 1 grosse poignée de basilic, Sel et poivre
  • Ajouter le quinoa et les tomates préalablement coupées en dés, mélanger puis remplir les courgettes avec la farce.
    100 g de quinoa cuit, 1 tomate fraiche
  • Parsemer de fromage et enfourner à nouveau 15-20min à 180°.
    Fromage au choix

Notes

Réaliser cette recette avec des aubergines, poivrons ou tout autre légumes à farcir.
Keyword sans gluten, vegan, végétarien