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cheesecake vegan aux mures, citron et basilic

Cheesecake vegan aux mûres, citron & basilic

So'dietethique
Le cheesecake le plus léger, gourmand et rafraichissant jamais réalisé pour un résultat à la fois bon pour ta santé et pour la planète !
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h 10 min
Temps de repos 12 h
Temps total 13 h 30 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Américaine
Portions 6 personnes

Equipment

  • Four
  • 1 moule anti-adhésif de 20 ou 23cm

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 110 g de farine complète
  • 100 g de flocons 5 céréales (ou d'avoine)
  • 80 g de sucre complet
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 30 ml d'huile d'olive
  • 60 ml d'eau

Pour le "cheese"  :

  • 800 g de tofu soyeux
  • 80 g de fécule de maïs
  • 30 g de sirop d'érable (ou miel)
  • 1 grosse poignée de basilic
  • Le jus et les zestes d'un citron
  • 250 g de mûres sauvages
  • 1 filet d'eau

Instructions
 

  • Mélanger les ingrédients pour la pâte ensemble puis l’étaler grossièrement dans un moule anti-adhésif ou huilé. S’humidifier les doigts si la pâte est trop collante.
    110 g de farine complète, 100 g de flocons 5 céréales (ou d'avoine), 80 g de sucre complet, 50 g de poudre d'amandes, 30 ml d'huile d'olive, 60 ml d'eau
  • Dans un robot, mixer le tofu soyeux avec la fécule de maïs, le sirop d’érable, le basilic, les zestes et le jus de citron.
    800 g de tofu soyeux, 80 g de fécule de maïs, 30 g de sirop d'érable, 1 grosse poignée de basilic, Le jus et les zestes d'un citron
  • Verser ensuite ce mélange dans le fond de tarte puis enfourner 10min à 210°.
  • Ensuite, baisser le four à 90° et poursuivre la cuisson pendant 1h.
  •  Laisser le cheesecake reposer 1h supplémentaire dans le four éteint.
  • Le sortir puis le laisser refroidir avant de le placer au frais une nuit avant de déguster.
  • Ici je l’ai accompagné d’une compotée de mûres sauvages avec quelques mûres fraiches et feuilles de basilic.
    250 g de mûres sauvages, 1 filet d'eau

Notes

Le tofu soyeux se trouve au rayon frais des magasins bio.
Keyword sans lactose, sans sucre raffiné, vegan