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gaspacho de courgette, coco et basilic

Gaspacho de courgettes, coco & basilic

So'dietethique
Mon indispensable de l'été : j'ai nommé le gaspacho de courgettes ! Ultra simple et rapide à faire, il est si frais et savoureux à déguster !
Temps de préparation 2 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 22 min
Type de plat Accompagnement, Apéritif
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 cuiseur vapeur
  • 1 blender ou mixeur plongeant

Ingrédients
  

  • 5 courgettes
  • 200 ml de crème de coco (ou lait de coco)
  • 1 gros bouquet de basilic (ou de menthe)
  • Sel & poivre

Instructions
 

  • Laver et couper les courgettes en cubes puis les faire cuire environ 20min à la vapeur (vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau).
    5 courgettes
  • Déposer les courgettes dans un blender, ajouter la crème coco, le basilic et l’assaisonnement puis mixer le tout. 
    200 ml de crème de coco, 1 gros bouquet de basilic, Sel & poivre
  • Transvaser le gaspacho dans un Tupperware puis le laisser refroidir à température ambiante. À conserver au frigidaire.
  • À déguster froid en apéritif ou en entrée avec du granola salé ou des croûtons maison.
Keyword cuisson vapeur, vegan