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salade de quinoa aux figues et poivrons rotis

Salade de quinoa aux figues & poivrons rôtis

So'dietethique
Une salade saine, bien gourmande et rafraîchissante pour un déjeuner plaisir super simple à réaliser !
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Equipment

  • 1 Poêle
  • 1 saladier

Ingrédients
  

  • 250 g de quinoa cuit (~80g cru)
  • 1 bouillon de légumes sans huile de palme
  • 150 g de fêta
  • 4 poivrons rouges
  • 8 figues
  • 1 bouquet de basilic et de persil

Pour la sauce :

  • 1 càc* de moutarde
  • 1 càs* de vinaigre de cidre
  • 1 càs* d'huile d'olive
  • 1 càc* de miel (ou de sirop d'érable)
  • 1 càs* de levure maltée
  • 1 càs* de graines de sésame

Instructions
 

  • Commencer par faire cuire le quinoa dans une casserole avec le double de son volume en eau et le bouillon de légumes.
    250 g de quinoa cuit, 1 bouillon de légumes sans huile de palme
  • Pendant ce temps, laver et épépiner les poivrons puis les couper en morceaux. Les faire cuire 25/30min dans une poêle avec un filet d’huile d’olive à couvert et à feux doux. Ensuite, découvrir et augmenter un peu le feu puis poursuivre la cuisson 5min.
    4 poivrons rouges
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble puis dans un saladier, ajouter le quinoa et les poivrons cuits, la fêta coupée en cubes et les figues en quartiers. Terminer par les herbes hachées et la sauce.
    150 g de fêta, 8 figues, 1 càc* de moutarde, 1 càs* de vinaigre de cidre, 1 càs* d'huile d'olive, 1 càc* de miel, 1 càs* de levure maltée, 1 càs* de graines de sésame, 1 bouquet de basilic et de persil
  • Mélanger le tout et laisser refroidir avant dégustation.

Notes

  • càc* : cuillère à café
  • càs* : cuillère à soupe
Tu peux ajouter de la roquette si tu en trouves. Elle se mariera parfaitement avec cette salade ! Tu peux également l’accompagner avec des oeufs au plat pour l'équilibrer.
Keyword sans gluten, végétarien