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vegan pumpkin cinnamon rolls

VEGAN PUMPKIN CINNAMON ROLLS

So'dietethique
C’est bel et bien un classique automnal dont je ne me lasse pas ! Un peu différent de d’habitude, je les ai garnis avec de la purée de potimaron et de noisettes et de la cannelle of course...une pure folie !
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 17 min
Temps de repos 2 h 50 min
Temps total 3 h 32 min
Type de plat Goûter
Cuisine Américaine
Portions 8 roulés

Equipment

  • Four

Ingrédients
  

POUR LA PÂTE

  • 400 g de farine
  • 200 ml de lait végétal (ici avoine)
  • 15 g de levure fraiche
  • 3 c.à.s d'huile d'olive
  • 1 c.à.s de cannelle
  • 1 pincée de sel

POUR LA GARNITURE

  • 100 g de purée de potimaron
  • 1 c.à.s de purée de noisettes
  • 1 c.à.s de cannelle
  • 50 g de sucre complet

Instructions
 

  • Émietter la levure dans le lait tiède et mélanger.
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la cannelle et le sel puis creuser un puit au centre pour y verser le mélange lait/levure.
  • Ajouter ensuite l’huile et pétrir la pâte 5-10 minutes.
  • Recouvrir la pâte d’un torchon et la laisser pousser 2h30 dans un four préchauffé à 45° puis éteint.
  • Pendant ce temps préparer la garniture : mélanger tous les ingrédients ensemble et réserver.
  • Dégazer la pâte puis fariner un plan de travail avant de l’étaler pour former un gros rectangle.
  • Etaler la crème puis rouler la pâte dans la longueur. Découper 8 morceaux. 
  • Placer les brioches dans un plat recouvert de papier cuisson et laisser pousser à nouveau 20 minutes (toujours dans le four préchauffé à 45°).
  • Badigeonner un peu de lait végétal sur le dessus puis enfourner à 170° pendant 15 à 20 minutes (17 pour moi).

Notes

  1. J'utilise ici de la farine de blé T60
  2. Si votre lait n'est pas naturellement sucré, veillez à ajouter une pointe de sucre dans le lait pour aider la levure à s'activer.
  3. Bien mélanger le sel à la farine avant d'y ajouter la levure. Le contact du sel pourrait tuer les micro organismes présents dans la levure.
Keyword cannelle, cinnamon rolls, vegan